La composition du cassis

Lorsque l’on parle du cassis le fruit, on met souvent en avant ses propriétés de manière générales comme on évoque certains éléments qui le compose pour leurs actions et leurs bienfaits sur notre santé comme les ou les. Intéressons nous donc à la composition du cassis. De quoi le cassis est-il composé dans le détail ?

Les bourgeons du cassis et ses feuilles sont particulièrement riches en flavonoïdes et donc en polyphénols

Les flavonoïdes sont présents dans quasiment tous les plantes et végétaux. Ce sont des pigments faisant partie des polyphénols. Ils sont donc à l’origine de la coloration des feuilles mais surtout des fleurs et des fruits.
Il existe de nombreux flavonoïdes. Le cassis possède principalement ceux-ci :

  • la rutine
  • la quercétine
  • l’acide chlorogénique

La rutine

La rutine aussi nommée rutoside est un anti-inflammatoire. Elle favorise aussi une meilleure circulation sanguine. Elle lutte efficacement contre les radicaux libres et a une action anti oxydante importante.

La quercétine

C’est une flavonoïde de type flavonols. Vous le trouverez aussi sous le nom de quercétol. Ses propriétés sont particulièrement intéressantes :

  • protection cardiovasculaire
  • anti-ulcéreux
  • anti-allergique
  • anti-viral
  • antioxydant
  • anti-inflammatoire

L’acide chlorogénique

Ses bienfaits sont les suivants :

  • élimination des radicaux libres
  • antioxydant
  • action antibactérienne